Марани
Уже на стадии проектирования комплекса марани был учтен местный архитектурный стиль и строительные традиции. Например, применялся тип кирпича, известный с древних времен.
Вначале был построен дом с пристроенным марани. На первом этаже был оборудован каминный зал приема гостей дегустационная комната с прозрачными стенами, всякими дополнительными и хозяйственными отделениями. Здесь же расположена открытая веранда с аутентичными традиционными образцами хозяйственной деятельности: тоне (печь для выпечки хлеба), перегонный куб, открытая кухня и открытое пространство для отдыха.
Марани представляет собой строение, в котором предусмотрено все для производства и созревания вина. В марани вкопаны 22 кахетинских квеври, емкостью около 2 тонн каждый. Здесь же находится сацнахели (деревянное устройство для отжима винограда), всякие приспособления по уходу за квеври, старинная глиняная утварь и 225-300 литровие дубовые бочки.
Со временем возникла необходимость расширения производственных и представительских площадей. В 2018 году было построено новое производство современного типа и складское помещение. Производство укомплектовано линией розлива производства Италии и другими необходимимы установками. Здесь присходит розлив и складирование вина.
Несмотря на современную технологическую линию этикетки заполняются и наклеиваюся вручную. Здесь же производится опечатывание бутылок сургучом. Каждая бутылка проходит тщательный визуальный контроль и только после этого помещается в склад.
Со временем возникла необходимость расширения производственных и представительских площадей. В 2018 году было построено новое производство современного типа и складское помещение. Производство укомплектовано линией розлива производства Италии и другими необходимимы установками. Здесь присходит розлив и складирование вина.
Несмотря на современную технологическую линию этикетки заполняются и наклеиваюся вручную. Здесь же производится опечатывание бутылок сургучом. Каждая бутылка проходит тщательный визуальный контроль и только после этого помещается в склад.
В 2019 году к производству добавилось новое строение, в котором предусмотрен подземный марани, первый этаж с панорамным обзором и жилой второй этаж.
Новый марани углублен на 3 метра от поверхности земли. Здесь вкопаны 23 квевриб из которых 10 – кахетинские, 13 – имеретинские. Такое распределение квеври представляет собой своеобразный эксперимент для наблюдения за технологиченскими особенностями виноделия. Изучению этих вопросов служат и бочки из кавказского и французского дуба, которые используются как для ферментации, так и для старения вина.
Новый марани углублен на 3 метра от поверхности земли. Здесь вкопаны 23 квевриб из которых 10 – кахетинские, 13 – имеретинские. Такое распределение квеври представляет собой своеобразный эксперимент для наблюдения за технологиченскими особенностями виноделия. Изучению этих вопросов служат и бочки из кавказского и французского дуба, которые используются как для ферментации, так и для старения вина.
